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一提到做年夜饭,年夜饭吃这9道吉祥菜,好看好吃年味足,都不要切断

导语:除夕年夜饭,这9道吉祥菜要收藏,寓意好年味足,家宴待客都不愁!

小年过后,春节马上就来了。去年,我们都经历了一个不平凡的春节。今年的春节,也注定是一个别样的春节。 很多在外工作和学习的朋友,为了响应“就地过年”的号召,也都没有回家过年。以前,回家过年的时候,大年三十晚上的年夜饭都是妈妈做的,而现在只能自己学着做。

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一提到做年夜饭,可能有很多人就开始发愁。因为,年夜饭餐桌上的饭菜,不仅要好看好吃,还要有个好寓意,为新的一年讨个好彩头。其实,做年夜菜也很简单,用的ag8亚洲游戏食材也很普通。就地过年,年夜饭吃这9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足!

花开富贵

准备食材:豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油。

做法步骤如下:

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1.豆腐皮切成宽条后对折,将两块豆腐皮,叠摞在一起,切成细丝,注意不要切断。取一张切好的豆腐皮,放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做, 从一头卷起后,竖起来整一下形状,用一根牙签在底部固定一下。

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2. 里脊肉切成细丝,装入碗中,加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清,抓拌均匀,腌制10分钟后,加入适量的淀粉,再次抓拌均匀。

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3.热锅加油烧热,下入里脊肉,翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油,放入适量黑面酱和黄豆酱,翻炒出酱香味后,下入里脊肉,将肉丝炒熟。

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4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周,加点绿色蔬菜点缀一下,将炒好的肉丝,放到盘子中间,年夜菜“花开富贵”就做好了。

聚财福盒

准备食材:豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。

做法步骤:

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豆腐切成大块,放入油锅中,炸至两面金黄后盛出,稍微放凉后,用刀在离顶部5毫米的地方切开,不要切断,用勺子将里边的豆腐取出来,做成小豆腐盒,加入腌制好的五花肉馅。

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2.取几根韭菜叶,焯一下水,用韭菜叶将豆腐盒系好,将豆腐盒摆放在盘子内,上蒸锅蒸,大火蒸20分钟后,将盘子取出。

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3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油,炒至鼓大泡后,加入半碗水淀粉,将汤汁熬浓稠后,浇在蒸好的豆腐盒上,再撒点枸杞点缀一下,年夜菜“聚财福盒”就做好了!

腰缠万贯

准备食材:鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。

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做法:1.将鹌鹑蛋清洗干净后,煮熟,把皮剥掉。2.取一根鲜面条,缠在鹌鹑蛋上,多缠几根鲜面条,直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热,放入缠好面条的鹌鹑蛋,中火慢炸,将面条炸至金黄色后,控油捞出,装盘后,挤上适量的番茄沙司,即可食用。

张灯结彩

准备食材:茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。

具体做法步骤如下:

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1.茄子清洗干净后,连切7刀,都不要切断,第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀,腌制20分钟后,将肉馅夹到茄子内,每片之间都夹上肉馅。

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2.锅内加油,烧至五成热,放入夹好肉的茄盒,调中小火慢炸,大概炸3分钟,炸至表面金黄,捞出控油,按照小灯笼的样子,摆放在盘内,顶端放一个辣椒蒂,下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。

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3.锅内留底油,放入番茄汁和生抽,翻炒一下,加入适量的水淀粉,小火烧至汤汁鼓大泡,将汤汁浇在茄子上,年夜菜“张灯结彩”就做好了!

招财福袋

准备食材:中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉。

做法如下:

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1.南瓜去皮后切成小片,上锅蒸熟后,捣成泥,将南瓜泥放凉至35度左右后,加入3克酵母粉,加入300克面粉,和成一个偏硬的面团。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉,搅拌均匀后,用温水和成一个偏硬的面团。

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2.取三分之一的南瓜面团,搓成细长条后,切成3-4厘米的长段,用拇指将两端按扁后,两端向中间聚拢,两边捏在一起,做成小元宝,醒发15分钟后,上锅蒸8分钟后取出。

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3.将剩余南瓜面团擀成面皮,平铺在一个大碗内,将蒸好的小元宝放进去,像系口袋一样拿大褶收口。将红面团搓成长条,搓成一个10厘米长的麻花绳,系在福袋口上。

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4.将福袋放入锅中,上锅蒸20分钟后取出,年夜饭主食“招财福袋”就做好了!

节节高升

准备食材:黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油。

制作方法 :

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1.黄瓜清洗干净后,切成5-6厘米的长段,将黄瓜竖起来,在黄瓜的一边切一刀,将黄瓜面切平,在左右两端1厘米处,各切一刀,注意不要切得太深,也不要切断,将刀口中间的黄瓜切下来,用勺子将黄瓜瓤抠出来,制成一个小槽型。

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2.锅内加油烧热,下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒,翻炒均匀,加入一勺白糖,加入少许鸡精、盐、蚝油,再次翻炒均匀后,放入水淀粉勾芡,将所有食材都炒熟后,关火。

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3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐,将黄瓜皮切成细长条,做成竹子叶子的形状,摆放整齐,将炒好的食材,装入黄瓜槽内,年夜菜“节节高升”就做好了!

发财树

准备食材:西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

具体做法:

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1.将西蓝花切成小朵,将西蓝花的茎对半切开,将西蓝花放在淡盐水内,浸泡10分钟。锅内加水,烧至冒小泡,加入适量盐,滴两滴食用油,将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出,摆入盘中,摆成一棵大树的样子,将西蓝花的茎摆在下面,作为大树的树干。

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2.热锅加油,放入切好的蒜末和红辣椒,炒香以后,加入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀后,加入半碗水淀粉,将水淀粉熬至浓稠后关火,将炒好的汤汁浇在西蓝花上,年夜菜“发财树”就做好了!

如意八宝饭

准备食材:糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆。

详细做法:

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将糯米、花生米等不易熟的食材,提前浸泡3-5个小时后,锅内加水,放入泡好的豆类和糯米,大火煮开后转中火煮8-10分钟,捞出备用。

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将大枣对半切开,和枸杞摆放在碗底,摆放成自己喜欢的形状,再铺上一层煮好的豆类和糯米,用勺子铺平整。沿着碗边摆入一圈葡萄干,摆一圈枸杞,再舀入适量的豆类和糯米铺平整。这样重复几层,直到将豆类和糯米全部装入碗中后,再撒上一层红糖,加入和米刚刚齐平的清水。

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最后,将碗放入蒸锅内,开大火蒸30分钟后取出,倒扣到一个大盘子内,既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了!

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紫气东来

准备食材:洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。

具体做法如下:

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1.洋葱去外皮后,将洋葱头去掉,切成细丝,装入盘中。2.加入适量的香菜,加入一把炸香的花生米,浇上烧热的辣椒油,加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐,挤入适量的橙汁,用手轻轻地将所有食材抓拌均匀。3.在盘子的每个角上,各摆上一瓣橘子,点缀增色, 年夜菜“紫气东来”就做好了!

本文相关词条概念解析:

切断

切断qīeduàn,一指割开;截断。二指打断。

吉祥

吉祥是现代词,是一个专有名词,指的是幸运。吉祥,好运之征兆,祥瑞,吉利;幸运等。古籍《庄子·人间世》:“虚室生白,吉祥止止。”成玄英疏:“吉者,福善之事;祥者,嘉庆之徵。”.元代授与僧人的美号。《元史·仁宗纪三》:“特授僧从吉祥荣禄大夫、大司空,加荣禄大夫、大司徒僧文吉祥开府仪同三司。”清钱大昕《十驾斋养新录·僧称吉祥》:“知元时以吉祥为僧之美号。”