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教你酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏

大家好,我是一个爱做饭的人,日复一日的坚持用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭,也很乐意将做饭中的经验和乐趣给大家,希望能帮助到大家,更希望大家给予我支持,大家的支持就是我的最大动力,为大家做出更健康美味的美食

导语:父亲用30年老方法酿糯米红酒,1次酿一坛,香甜好喝,放2年也不坏

又到了酿糯米红酒的季节了,这个时候正是酿酒的好时候,所以每年这个给时候父亲总会酿上一坛香甜好喝的糯米红酒。众所周知酒酿是一种营养极高的饮品,是由蒸熟的糯米加上红酒曲秘制发酵而成的,很多女人在坐月子的时候喝它,不但可以驱寒暖身还可以补血,冬天喝可以告别手脚冰凉,睡眠不好的朋友也可以喝点有助于促进消化,消除疲劳,改善睡眠质量,所以每年我家在冬天的时候就会酿上一坛,过年的时候用来招待客人都是非常不错的。那么,今天我就来跟大家一道酿红酒的做法,教你酿糯米红酒,方法简单,清澈透亮,一次秘制6斤,放两年也不坏。

教你酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏

一般我家的红酒都是由父亲来酿制的,父亲用30年老方法酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏,它的酿制方法是非常简单的,就算是新手一看也便会的,下面我将做法给大家,这么多年我家一直是用这种方法来酿酒的,大家在酿制红酒的时候注意用到的容器一定要是干净的,不能有一点生水或者油,否则在酿制过程中会坏掉的。

食材糯米,红酒曲,凉白开水等

具体做法

在盆中倒入6斤糯米,倒入没过糯米的清水浸泡一晚上,将糯米浸泡至用手可以轻轻地捏碎就可以了,将泡好的糯米冲洗干净,清洗糯米的时候不要用手揉搓,揉搓的话酿出来的糯米酒颜色不透亮。

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锅中倒入水,水烧开之后将糯米放在蒸笼上面,将糯米均匀的摊开,在上面均匀的扎几个小洞,这样蒸糯米的时候方便受热均匀,也比较容易熟透,盖上锅盖蒸半个小时左右。

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将蒸熟的糯米趁热倒进一个大盆里面,在里面倒入12斤凉开水,用铲子翻拌均匀,等糯米的温度下降到37度左右的时候再准备1斤红酒曲倒在里面,用手翻拌均匀。准备一个干净的罐子,将处理好的糯米倒进罐子里,装的时候不要装得太满,一定要留出四分之一的空间来发酵,发酵的时候会产生大量的气体防止溢出来,用一个透气的盖子将它盖住让它发酵。

教你酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏

第二天的时候打开盖子,取一双干净的筷子进去搅拌一下,每天搅拌大约4-5次,前几天每天都要搅拌,一直搅拌至糯米慢慢地沉淀下去,不再漂浮子水面上的时候就不需要再搅拌了。盖上盖子常温发酵1个月。

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1个月以后打开盖子用勺子将发酵好的糯米酒过滤到一个干净的盆子里,过滤一遍的糯米红酒还不是很清澈,再用过滤网过滤第二遍,再将过滤好的糯米红酒倒进提前准备好的玻璃瓶子里面,香甜好喝的糯米红酒家做好了。非常的清澈,红亮,酒香味也特别的浓郁,可以直接喝,还可以在炒菜炖肉的时候用来当料酒喝。

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红酒在喝的时候可以直接倒在小碗中,根据自己的口味在里面加入适量的白糖,不喜欢吃甜的也可以不放,再将红酒放在锅中加热一下就可以喝了。

教你酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏

教你酿糯米红酒,方法简单,清澈透亮,一次秘制6斤,放两年也不坏,这就是我带给大家的酿红酒的做法,这样酿制出来的红酒香甜好喝,颜色透亮,美味极了。酿制容器建议用玻璃或者瓷器,不要用塑料的,预防在酿制过程中坏掉,父亲用30年老方法酿糯米红酒,一次酿一坛,香甜好喝,放两年也不坏,喜欢的朋友都照着这个方法做起来吧!

本文相关词条概念解析:

糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病;糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。